Ci dessous une partie de la fenêtre de configuration (Préférences -> configuration) avec les différents onglets, 
ici, la configuration de l'imprimante.
Les différentes options de cette fenêtre n'ont rien de compliquées, sauf peut-être certaines données de l'onglet "Options d'optimisation" mais le système de bulles d'aide est très utile lorsqu'on est perdu ...

Conclusion

Si on la chance de posséder un scanner reconnu par sane (ou qu'on ai eu la bonne idée de consulter la liste des backends avant d'acheter le sien), on trouvera dans xscanimage et surtout dans xsane d'excellents outils pour profiter de son matériel. 
Et encore une fois, comme c'est souvent le cas pour les logiciels libres, ceux-ci n'ont pas à souffrir de la comparaison avec leurs homologues propriétaires.
Bon scan !